Las anguila de mazapán son un dulce tradicional elaborado con almendras y azúcar al 50%. A la pasta se le da su forma característica de anguila. A menudo se cubren con una capa de azúcar glasé y frutas confitadas. Es un dulce típico de Toledo y suele ser elaborado por los mismos fabricantes y obradores que el resto de mazapanes, con pasta de mazapán de calidad suprema.
Las piezas suelen ser de formatos grandes y a menudo superan el kilo de peso. Por su espesor es conveniente que le hornado haya sido lento y ajustado al volumen de la pieza.
Por sus características, las anguilas de mazapán toledano son un dulce ligero y delicado con un sabor a almendra intenso. Este producto es una delicia para los aficionados al mazapán y son perfectos para regalar y quedar bien.
Receta de Anguilas de Mazapán
Aquí hay una receta para anguilas de mazapán:
Ingredientes:
1 kg de almendras molidas
1 kg de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de almendra
Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
En un tazón grande, combine las almendras molidas, el azúcar y el huevo.
Mezcle bien hasta que la masa esté suave.
Forme la masa en anguilas de aproximadamente 20 cm de largo.
Coloque las anguilas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que las anguilas estén doradas.
Deje que las anguilas se enfríen completamente antes de espolvorearlas con azúcar glas.
Anguila de Mazapán de Yema
Una variante de las anguilas de mazapán es la anguila de mazapán rellena de yema. Para hacer esta variante, se rellenan las anguilas de mazapán con una mezcla de yema de huevo confitada y cabello de ángel. De este modo, las anguilas rellenas de yema son un poco más dulces y cremosas que las anguilas de mazapán tradicionales.
Dónde comprar Anguilas de Mazapán
El mejor lugar para comprar anguilas de mazapán es Toledo, aunque también se puede comprar en tiendas online.