¿Porqué el Mazapán?
El mazapán es uno de los dulces navideños que despierta más pasiones entre los amantes de la repostería.
Otros dulces compiten en protagonismo durante las fiestas de Navidad (turrones, mantecados, peladillas, roscones…) pero todos se ven superados por la finura y delicadeza del sabor del mazapán, que despierta las sensaciones más intensas y duraderas en nuestro paladar.
Este dulce de fina almendra, azúcar y un toque de miel y huevo, es de todos los postres navideño, el menos estacional, pues se puede encontrar y comer durante todo el año. De hecho se comercializan en todas las estaciones climáticas, incluso en las más cálidas.
Origen del Mazapán
Existe una interesante disputa entre diversos países para adjudicarse la transformación de un dulce musulmán en el delicioso manjar de los hornos cristianos.
Los hechos históricos reducen a tan solo dos, los posibles candidatos de la invención o adaptación del dulce original a su actual forma: Italia y España.
Hoy en día se produce en varios continentes y países tan dispares como México o Alemania, tiene su particular interpretación de este dulce.
Si quieres conocer más sobre el origen, leyendas e historia del mazapán… Sigue este Enlace.
Mazapán de Toledo y su Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Toledo es sinónimo de Mazapán. El mazapán de Toledo cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza que el producto se elabora con ingredientes y métodos tradicionales.
Las almendras son el principal ingrediente de la pasta, en cuya composición deben intervenir de forma mayoritaria o, como mínimo, en una proporción de 1:1, es decir, representando un 50 % del peso total.
Recetas de Mazapanes
En nuestra sección de Recetas vamos a detallar algunas recetas sencillas para obtener deliciosas formas de mazapán.
Si quieres conocer más acerca de las recetas del mazapán… Sigue este Enlace.
Mazapán de Calidad Suprema
El mazapán de calidad suprema es un mazapán que se elabora con ingredientes de primera calidad. La almendra debe ser dulce, de buena calidad y tener un alto contenido de grasa. El huevo debe ser fresco y el horneado equilibrado.
El Mazapán de Toledo es el mejor sinónimo de mazapán de calidad. Su composición, proporciones e ingredientes está perfectamente definida por su consejo regulador
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Las anguilas de mazapán son un dulce elaborado con pasta de mazapán y a la que se le da su forma característica de anguila. - Corazones de Almendra – Convento de Santa Clara
Los corazones de almendra de Santa Clara es un dulce tradicional del tipo de mazapán de convento elaborado por las monjas clarisas. - Empiñonada de Mazapán, manjar exquisito
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